Luego de recorrer las distintas ofertas gastronómicas de Cusco durante los últimos 3 meses, quisimos destacar los 10 mejores restaurantes que elevan tu experiencia viajera a través del sabor. Esta no es una lista que incluye necesariamente a los más lujosos o famosos restaurantes, si no aquellos con novedosos productos, deliciosos sabores y una creativa propuesta para el 2019. El orden a continuación es aleatorio.
Dirección: Santa Catalina Ancha 398
Rango de precios: $$-$$$
Rindiendo homenaje a su nombre, el Museo del Pisco es una fuente de conocimiento de este destilado de uva. Con cientos de variedades de piscos peruanos, aquí puedes tener una divertida clase de pisco sour detrás de la barra, además de una degustación de distintos tipos de piscos mientras escuchas explicaciones sobre su origen y características. En cuanto a la comida, recomendamos sus tapas de carne de cordero, además del fresquísimo Muchame, un chimichurri de hierbas con aceite de oliva sobre rodajas de palta y prosciutto de pato. De fondo tienes que probar la Palta al Carbón, con una sorprendente presentación y sabor.
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Dirección: Jr. Retamas 5H
Rango de precios: $-$$
Fuera del centro histórico se encuentra el mejor ceviche de Cusco. La gracia de El Mariscal es que sus pescados viajan desde Lima para que los puedas comer el mismo día. Ahí está en gran parte el secreto del exquisito sabor de su ceviche, que te transporta desde el primer mordisco a las playas peruanas. Con un restaurante muy amigable e iluminado, puedes observar la barra justo en la entrada para que veas la preparación de tu plato. No solo el ceviche es bueno, el pulpo a la parrilla es la estrella de este lugar.
Dirección: Cuesta de San Blas 525
Rango de precios: $$-$$$
El restaurante más antiguo de esta lista. Karl-Heinz es un agricultor alemán que llegó a Cusco hace ya 20 años, instaló su finca de productos lácteos y quiso dar a conocer sus productos en un restaurante. Junto a su señora crearon la Granja Heidi, en honor a una de las mulas de Karl. Bajo la dirección cocinera de su esposa, Granja Heidi trabaja con los más excelentes productos naturales, logrando un mestizaje perfecto entre la comida Francesa-Alemana con toques e ingredientes peruanos. Puedes pedir platos vegetarianos y también con carne, como el delicioso seco de cordero, quizás el mejor corte de carne de todos los restaurantes en Cusco. Al fin de tu almuerzo o cena, puedes pedir el «Mate de la felicidad», una fórmula secreta de 7 hierbas que alegra el corazón y el alma.
Dirección: Carmen Bajo 235
Rango de precios: $-$$
Si crees que por ser vegano estás sacrificando sabor, Green Point es evidencia de que ese pensamiento está muy lejos de la realidad. Con platos típicos transformados en veganos, como causas, ceviches y sushis, Green Point se alza como la mejor y más variada opción libre de cualquier producto animal en Cusco. La Causa es un verdadero milagro gastronómico y vegano: hecha de papitas andinas, rellenas de verduras mixtas en mayonesa de palta. Viene acompañada de hongos ostras grillados en salsa anticuchera con ají panca, y al costado una deliciosa salsa de maracuyá que le agrega exotismo y creatividad al sabor. El restaurante también realiza famosas clases de cocina que buscan expandir el conocimiento de la dieta vegana y cruda.
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Dirección: 699 Plazoleta San Blas
Rango de precios: $
El esfuerzo y la pasión rinden siempre rinden frutos, y este es el caso de Chakruna Burguers. Su dueño Alejandro y su familia, han logrado establecer la mejor hamburguesa de todos los restaurantes de Cusco en tan solo 1 año y medio. Sus precios son bastante económicos y sus sabores una fiesta de sabores en tu boca. En Chakruna están orgullosos de su utilización de innumerables tipos de papas peruanas, que incorporan en sus platos en unas deliciosas papas fritas con distintas salsas. Entre sus opciones también puedes encontrar hamburguesas vegetarianas, ya sean de frejoles, lentejas o garbanzos.
Dirección: Saphy 478
Rango de precios: $-$$
Las Frescas es el primer salad bar de Cusco, y qué sorpresa que han generado. También es uno de los restaurantes más nuevos de la capital Inca. Utilizando el concepto de bowls, aquí puedes preparar tus propias ensaladas, wraps, sopas, postres y tomar refrescantes jugos. 100% recomendado es su Pesto Bowl: Quinua graneada con salsa pesto de pura albahaca, acompañada de dados de pollo a la plancha, tomate deshidratado, chips de ajos tostados y queso parmesano fresco.
Dirección: Triunfo 356
Rango de precios: $$-$$$
Con un ambiente relajado y una decoración fresca y luminosa, Nuna Raymi es típica comida peruana con un toque creativo y novedoso. Sus anticuchos de alpaca hacen agua la boca tan solo al pensar en ellos, un imperdible sabor que sólo podrás probar en este restaurante de Cusco. También hacen demostraciones de sus tragos, elaborando deliciosos pisco sours de distintos sabores como maracuyá, aguaymanto y chicha. Al finalizar tu comida, el somelier pasa con un carrito emolientero (foto de portada) entregando infusiones a base de hierbas con propiedades de la hierba luisa, yacón, penca de sávila, llantén, entre otras.
Dirección: Espaderos 136
Rango de precios: $$-$$$
Un gran espacio de tonos tierra y elegante decoración, el Museo del Café no solo tiene la mejor bebida cafetera de Cusco, si no que también posee desayunos y platos deliciosamente presentados y sabrosos. Con una atención sinigual, aquí comienzas tu día disfrutando desde el primer mordisco. Puedes sentarte en sus cómodos sillones del primer o segundo piso, o bien disfrutar de la vista a la Plaza de armas y la Plaza Regocijo desde su balcón. Recomendamos el Chilcano de Café, con pisco y zumo de limón, además del delicioso «El Lomazo», alpaca a la parrilla con chimichurri acompañado con puré rústico, tocino y una reducción de café. Luego de comer puedes caminar a través de su exposición aledaña que cuenta la historia del café en Perú.
Dirección: Triunfo 393
Rango de precios: $$-$$$
Cicciolina es un restaurante y bar de tapas situado en el corazón de Cusco. Su comida es fruto de una fusión italiano-peruana y es servida en un contexto elegante y de relajo. La experiencia de comer en este lugar ha sido meticulosamente estudiada al incluir sabrosos vinos, servicio de lujo, aromas y sabores irresistibles. El risotto de champiñones andinos, prosciutto de pato y la tártara de alpaca son de los mejores platos del menú.
Dirección: Herrajes 146
Rango de precios: $-$$
Escondidos en la angosta calle Herrajes, La Rabona ofrece los mejores sandwiches y la mejor torta de chocolate de Cusco. En base a puros productos orgánicos, sus paninis son una absoluta delicia a primera hora de la mañana. Recomendamos el panini Capresse y el de Hummus, este último con palta, tomates cherry y brotes de semillas. Lo mejor es que a muy buenos precios las porciones son bastante contundentes, al punto de que un solo sandwich satisface a dos fácilmente.
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