La gastronomía es uno de los aspectos que define una cultura. En una Latinoamérica tan diversa se pueden encontrar algunas de las comidas más deliciosas del mundo. Pero en este artículo te mostraremos aquellas comidas exóticas que no todos conocen y que resultan un desafío para algunos paladares. Desde el escamole en México hasta el Ñachi en Chile, te mostraremos la gastronomía escondida de Latinoamérica.
Te advertimos que algunas fotos y preparaciones en este artículo son fuertes y pueden herir sensibilidades.
1. Suri (Perú)
El Suri es el gusano del árbol del palmito y se consume en la zona amazónica del Perú, especialmente en las ciudades de Iquitos y Pucallpa. Este insecto grasoso mide alrededor de 7 centímetros y se puede comer crudo, cocido o asado en forma de brochetas.
Según los locales, este plato tiene un alto contenido de proteínas y un sabor espectacular. ¿Te atreverías a comerlos?
2. Iguana en coco (Venezuela, Colombia y Honduras)
¿Te imaginas comer iguana? En el estado venezolano de Zulia, en algunas zonas de Colombia e incluso en Honduras se consume la carne de este animal dentro de un guiso.
Para cocinar este plato, se le debe arrancar la piel al reptil y cocinarlo en agua con sal. Luego, con la carne lista, se comienza el guiso que consta de cebollas, pimientos rojos y ajos cocinados en leche de coco. Este plato se acompaña con arroz o yuca sancochada.
3. Sarapatera de tortuga (Amazonas peruano)
Esta sopa es una de las comidas más exóticas de la amazonía peruana. A pesar de lo simple que son algunos de sus ingredientes, esta comida destaca por el uso de la carne de tortuga motelo y su caparazón en la preparación.
La tortuga motelo o morrocoy de la selva es una tortuga terrestre de patas amarillas. Su carne se cocina con plátano rayado, cilantro y agua, utilizando su caparazón como recipiente de cocción del producto.
4. Ñachi (Chile)
Nacido en la cultura mapuche, el Ñachi o Ñache, es una de las comidas exóticas de la gastronomía chilena. En mapudungun (lengua nativa de los mapuches) Ñachi significa sangre. Ya te imaginas hacia donde vamos.
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El Ñachi es una preparación simple, que consiste en sangre fresca aliñada de cerdo o cordero. En primer lugar, se extrae la sangre desde el cuello del animal recién sacrificado, aliñandola con cilantro, ají, sal y limón. Luego, se espera a que la sangre se coagule y se sirve con pan.
Según gente que lo ha probado, dice que tiene buen sabor y es un golpe vitamínico muy grande.
5. Escamoles (México)
Denominados el caviar mexicano, los escamoles son larvas de una especie particular de hormiga (Liometopum aniculatum), que tiene un tipo de larva particularmente grande. Esta comida se consume principalmente en los calurosos estados de Hidalgo, Puebla de Zaragoza, Guanajuato y Tlaxcala.
El valor nutricional de los escamoles es muy alto, superando el aporte proteico y de aminoácidos de la carne de cerdo y pollo. Al igual que su volar nutricional, su costo monetario es sumamente alto, fluctuando entre los 40 y 50 dólares el kilo, por lo que se le dio el nombre de «caviar mexicano».
6. Cuy (Perú)
Desde hace algunos años, es común ver personas con cuys como mascotas, pero ¿ imaginas comerte a uno de estos tiernos roedores?. En Perú, esta comida exótica es orgullo nacional.
A medio camino entre el conejo y el pollo, la carne de cuy se ha hecho un indispensable en la gastronomía del Perú. A este roedor también se le atribuye un gran valor nutricional, destacando su gran aporte de hierro y su carne magra. Si bien no se ve muy apetitoso, este plato podría sorprenderte de muy buena manera.
7. Hormigas culonas (Colombia)
En el departamento colombiano de Santander se consumen las hormigas culonas. Estas hormigas aladas son del porte de una abeja y según los locales su sabor se asemeja mucho al maní y a los frutos secos.
Generalmente se consumen tostadas, aunque en el último tiempo se ha comenzado a innovar con la preparación de salsas y acompañamientos con estos insectos. Pero no todas las hormigas de esta especie se comen, las comestibles son sólo las hormigas reina que salen en la época lluviosa para su fecundación.
8. Caldo Cardán (Bolivia)
En Bolivia, se prepara un caldo especial, considerado por los locales como el » Viagra de Los Andes». Este poder afrodisíaco se lo otorga el ingrediente principal de esta preparación: el pene del toro.
A este plato típico se le atribuyen propiedades vigorizantes y estimulantes de la actividad sexual. Es más, su nombre viene de un artefacto mecánico que tienen los automóviles para dar tracción a las ruedas.
El secreto de este plato paceño es la cocción de los genitales del toro por una noche entera. Este caldo se cocina con arroz, apio, trozos de cordero, zanahorias y ajo.
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